Grand Classé Caffè Crema »Jabiru Guatemala«

A Guatemala északnyugati részén elterülő Unión Cantinil járásban – a mexikói határ közelében –, 1500-1800 méteres magasságban található új, limitált kiadású kávénk származási helye. A helyi növény- és állatvilág erdőinek és termékeny talajainak köszönhetően vált ez a szép táj ennek a páratlan kávénak a különleges termőhelyévé.

Ezen a trópusi vidéken különösen jól érzi magát a jabiru, ez az érdekes formájú, a gólyaalakúak rendjébe tartozó dél-amerikai madár. Ő adta kávékülönlegességünk hangzatos nevét, és a kávétermesztés során ő figyelhető meg itt a vizek közelében, csoportokba verődve.

Az itteni kávétermesztés sajátossága, hogy a kávécseresznyéket csak az érés legvégső pillanatában, kézzel szedik le – akkor, amikor már vörösborszínben pompáznak.Ezt követően a nap kellemes melege gondoskodik a cseresznyék hagyományos és természetes szárításáról. Ennek során minden napsütötte centimétert kihasználnak, mivel ezen a hegyes és árnyékos vidéken a napsugár ritka kincs. Ezért a kávécseresznyék szárítása háztetőkön, kis teraszokon és lankás dombokon történik. Az egyenletes szárítás érdekében a kávészemeket kézzel forgatják. Ennek a szenvedélyes odaadásnak köszönhetően alakul ki a kávécseresznyékben a csokoládés íz, ami minden ínyencet lenyűgöz.