Csak a szemes eszpresszókávé, az őrlési finomság, a kávéfőzők és emberi beavatkozás által érhető el tökéletes ízélmény. Amennyiben megtalálta a megfelelő szemes kávét, az alkotás folyamata a megfelelő őrlési finomság kiválasztásával kezdődik. Állítson be kézi vagy elektromos kávédarálóján finom őrlési finomságot. Így a víz különösen hatékonyan képes kioldani az őrleményből az aromákat. A baristák az eszpresszót ezután egy eszpresszógéppel készítik el, mely optimális eredményt nyújt a nyomás és a hőmérséklet tekintetében. De Ön használhat automata kávéfőzőt, kotyogós kávéfőzőt vagy előre adagolt eszpresszóhoz kapszulás kávéfőzőt is. A 4 mágikus „M” szerint az eredeti eszpresszó azonban csak eszpresszógéppel készíthető el. Itt különösen a helyes kezelés fontos, mert a pontot az i-re „la mano” teszi fel: az őrleménynek a szűrőbe való belenyomkodásához jó érzék szükséges. Eszpresszó készítésekor, a kávéőrleményből az optimális íz előcsalogatása érdekében, az olasz baristák hagyományosan a négy mágikus „M” szerint járnak el. Jelentésük:
- la miscela (a keverék)
- la macinacaffè (a kávédaráló)
- la macchina (a gép)
- la mano (a kéz)
