Akkumulátoros tejhabosító

Tej habosításakor a tökéletes eredményhez három hozzávaló szükséges: frissesség, zsír- és fehérjetartalom. Az optimális feltételek megléte esetén semmi nem állhat a habos ízélmény útjába.

A három aranyszabály:

• A minél szilárdabb tejhabhoz legalább 1,5% zsírtartalmú tej szükséges. A krémesebb tejhabhoz a 3,5%-os teljes tej a megfelelő.
• Minél magasabb a tej fehérjetartalma, annál tovább marad meg a hab.
• A friss tej nehezebben habosítható, mint a tartós tej. A hosszantartó habhoz inkább tartós tejet használjon.

Általánosságban véve minden tej habosítható, zsírtartalmától függetlenül. Még akár a laktózmentes, a szója-, rizs-, zab- vagy mandulatej is, bár ezek habja részben kevésbé stabil. A lehető legjobb tejhab elérése érdekében az alternatív tejek esetében a barista változatot ajánlott választani.

A latte macchiato a tejes kávékülönlegességek egyik klasszikusának számít: túlnyomó részt forró tejből készült szilárd tejhabból és frissen főzött eszpresszóból áll. A caffè latte-hoz egy dupla eszpresszót öntenek fel sok forró, enyhén felhabosított tejjel. A klasszikus cappuccino ezzel szemben egyenlő arányban tartalmaz eszpresszót, tejet és tejhabot, míg a tejeskávé filterkávéból és meleg tejből készül.