Valentin-nap: ajándékötletek, szokások és receptek

1. Melegítse elő a sütőt 190°C-ra (alsó-felső sütés).

2. Egy nagy tálban keverje habosra a margarint és a kétféle cukrot. Adja hozzá az almapépet és keverje jól össze. Ezután öntse bele a tejet, a vaníliát a lisztet és a kakaóport, majd dolgozza sima tésztává.

3. Teáskanállal tegyen kis halmokat egy sütőpapírral bélelt tepsire, és körkörös mozdulatokkal lapítsa keksz alakúvá őket. Süsse 10-12 percig, amíg a tészta meg nem szilárdul. Rácsra téve hagyja kihűlni.

4. A ganache-hoz először forralja fel a tejszínt, azután öntse rá a felaprított csokoládéra. Keverje az egészet krémes masszává, majd hagyja kihűlni.

5. Tegyen egy kis ganache-t egy kekszre, majd tegyen rá egy másikat és kissé nyomja rá. Végül hagyja a krémet kissé megszilárdulni.

© Jana Nörenberg, Hamburg (http://www.nom-noms.de)

1. Mossa meg az epret, csumázza ki és aprítsa fel. Tegye egy nagy lábosba. Adjon hozzá kb. 400 ml vizet. Attól függően, hogy milyen édes az eper, adjon hozzá cukrot. Adja hozzá a vaníliapasztát és a vaníliás cukrot. Forralja fel, és hagyja jó 10 percig gyöngyözni. Ezután alaposan pürésítse az egészet.

2. Öntse bele a vodkát, keverje jól össze és hagyja egy éjszakán át állni. Utána töltse üvegekbe.

Az epres pálinka kb. két hétig tartható el a hűtőben.

© Jana Nörenberg, Hamburg (http://www.nom-noms.de)

1. Melegítse elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés).

2. A Nutella kivételével alaposan keverje össze a muffin hozzávalóit.

3. Egy 12-es muffinformát béleljen ki csinos kis papírkapszlikkal, és töltse meg félig a tésztával. Két kiskanál segítségével minden adag tetejére tegyen egy darab Nutellát. Majd még egy kis tészta következik, hogy a forma kb. a 3/4-éig legyen.

4. Tegye a sütőbe és süsse a kb. 20 percig. Hagyja kihűlni, csepegtessen rá egy kis mogyorókrémet és díszítse egy kis sós pereccel.

© Jana Nörenberg, Hamburg (http://www.nom-noms.de)

1. Terítsen egy sütőlemezre szilikon sütőlapot. A habcsókhoz hámozza meg a mandulát (lásd a tippet) és őrölje finomra. A porcukorral őrölje meg ismét, majd keverje hozzá a sütőport.

2. A tojásfehérjét a sóval verje habossá. Szitálja bele a cukrot és verje keményre a tojásfehérjét. Fakanállal keverje hozzá a mandulás keveréket.

3. A masszát töltse sima csőrrel ellátott habzsákba. Nyomjon masszát a szilikon sütőlap mind a 30 mintájába. Meleg helyen hagyja 30 percig pihenni. Melegítse elő a sütőt 150°C-ra (légkeverés: 130°C), majd süsse a macaronokat (a középső rácson) 12-15 percig. Hagyja a sütőlapon kihűlni.

4. A málnakrémhez keverje krémesre a vajat. A málnát a sziruppal együtt pürésítse, majd adja kanalanként a vajhoz. Ragasszon össze két-két macaront a krémmel, és tegye 2 órára hideg helyre. Díszítse a tetejüket tetszés szerint vékony csoki- vagy cukormázcsíkokkal.

TIPP: Hogyan hámozzuk meg a mandulát?
Tegye a mandulát kb. 2 percre forrásban levő vízbe, majd szűrje le. Ezután a mandulát már egyszerűen kézzel kinyomkodhatja a héjából. Darálás előtt hagyja megszáradni – ha lehet a sütőben vagy a fűtőtesten.

1. Melegítse elő a sütőt 180°C-ra (légkeverés: 160°C). Mossa meg a ribizlit. 12 kis fürtöt tegyen félre a díszítéshez. A többi ribizlit egy villával óvatosan szedje le a fürtökről, és konyhai papírtörlőn szárítsa le.

2. Keverje össze a lisztet a sütőporral és a mogyoróval. Válassza szét a tojásokat, és a fehérjét tegye félre. A vajat 100 g cukorral, a vaníliás cukorral és a tojássárgákkal keverje habosra. Keverje hozzá a joghurtot. Adja hozzá a lisztes keveréket és az egészet keverje össze alaposan. Lazán forgassa bele a ribizlit.

3. Adagolja a tésztát a formákba. Süsse 20 percig a sütő középső rácsán. Közben 2 tojásfehérjét verjen kemény habbá 70 g cukorral. A sütőt vegye vissza 150°C-ra (légkeverés: 130°C). A tojáshabot ossza el a muffinok tetején, és süsse további 10 percig, míg a tojáshab enyhén barna színt kap. Vegye ki a muffinokat a sütőből, és hagyja kihűlni. Óvatosan vegye ki a formából.

4. A díszítéshez félretett ribizlifürtöket mártsa citromlébe, majd forgassa bele 2 ek. cukorba, és díszítse velük a muffinokat.

TIPP: Mandularajongók a lisztet a mogyoró helyett 50 g őrölt mandulával keverjék össze, a vaníliás cukor helyett pedig használjanak 1 csepp keserűmandula olajat. Friss ribizli helyett használhat mélyfagyasztottat is.

VÁLTOZAT: Ribizlis-kókuszos muffin habcsók koronával
200 g piros ribizlit mosson meg és itasson szárazra. 200 g lisztet keverjen el 2 tk. sütőporral és 50 g kókuszreszelékkel. 3 tojást válasszon szét, 100 g puha vajat keverjen simára 100 g cukorral, 1 ek. zöldcitromlével, 1 ek. kókuszlikőrrel (tetszés szerint) és 150 g joghurttal. Keverje hozzá lazán a lisztes keveréket. Forgassa bele a ribizlit. Adagolja a tésztát a muffinformákba. Süsse a sütőben 175 °C-on (a középső rácson, légkeverésen 160 °C-on) 20 percig. 2 tojásfehérjét verjen kemény habbá 100 g cukorral. A tojáshabot ossza el lazán a muffinokon. Süsse a sütőben 150 °C-on (a középső rácson, légkeverésen 130 °C-on) még 10 percig, míg a tojáshab enyhe barna színt kap. Vegye ki a muffinokat a sütőből, hagyja kissé kihűlni és óvatosan vegye ki őket a mélyedésekből.

1. Töltsön a jégkockatartó aljára vizet.

2. Fagyassza meg a mélyhűtőben.

3. Tegye bele a bogyós gyümölcsöket, és töltse fel a jégkockatartót (majdnem) teljesen vízzel, majd tegye a fagyasztóba.

4. Végül töltsön rá annyi vizet, hogy teljesen ellepje a gyümölcsöket, és mehet vissza a fagyasztóba.

5. Minden pohárba tegyen 2-3 darab jégszívet, töltse fel behűtött pezsgővel vagy hideg rebarbarafröccsel, és tálalja gyorsan, mielőtt a jégszívecskék elolvadnak.

1. tipp: Áttetszőbbek lesznek a jégkockák, ha a vizet előzőleg felforralja, majd lehűti.

2. tipp: Mivel a jégszívecskék fagyasztása igénybe vesz néhány órát, célszerű legalább egy nappal korábban elkészíteni őket.

1. Törje darabokra a csokoládét, és vízfürdő felett olvassza meg. Szórjon bele egy kis csipet chilipelyhet (ha lehet, chilidarálóval) és keverje el – de vigyázat: nagyon ütős!

2. A folyékony csokit öntse a jégkockatartó mélyedéseibe.

3. A hűtőbe téve a szívek két óra alatt megszilárdulnak, utána óvatosan vegye ki őket a formából.