Cookie-kat azért használunk, hogy weboldalunkat még jobban az Ön személyes igényeire szabhassuk. Szolgáltatásaink használatával Ön beleegyezik a cookie-k alkalmazásába. Tudjon meg még többet.
Schließen
Világos pörkölés

Abszolút trend: a „fahéj” pörkölésű kávé

Hunyja be kicsit a szemét, és képzeljen el egy pörkölt kávészemet: a barna milyen árnyalatát látja a kávészemen? Valószínűleg inkább sötétet. Mégiscsak ez az ismert és elterjedt. De tudta, hogy van világos („fahéj”) pörkölésű kávé is? A „fahéj” pörkölés a kávé világosra pörkölését jelenti, ami nemcsak az előállításban, de ízben is különbözik a sötét pörköléstől.
Skandináviában és az USA-ban már régebb óta megfigyelhető a világos pörkölés trendje. És Németországban is egyre népszerűbb a világos pörkölés. Emellett a kávé, mint sokoldalú természetes termék ismét mindinkább előtérbe kerül. De menjünk csak sorban - a szokványos pörköléstől a világos pörkölésen át az aromakerékig:

Mi történik tulajdonképpen a kávépörkölés során?

A kávészemek pörkölése során csupán néhány másodpercen múlik a végleges íz. A pörkölési folyamat során a kávészemeket általában szárazon felhevítik, ezáltal nem csak az ízük és a színük változik meg, de nedvességet is kivonnak belőlük. Ekkor keletkeznek a keserű anyagok és a pörkölési ízjegyek. A pörkölés alapszabálya tehát: minél tovább pörkölik a kávészemeket, annál sötétebbek lesznek és annál több sav bomlik le. Ugyancsak változik a szemek keménysége: rugalmasból kemény lesz, így könnyebben őrölhetők.
Világos pörkölés

Hogyan is működik a világos pörkölés?

A világos kávépörkölést a szín alapján „fahéj” pörkölésnek is nevezik.

Azzal, hogy a kávészemet felhevítik, felmelegszik a benne található víz is, és folyékonyból gázneművé változik. Ennek során a kávészem megduzzad, míg egy hallható reccsenéssel a „First Crack”-kel (első reccsenés) megroppan. A világos pörkölésű szemek esetében a pörkölési folyamat már az első reccsenés után véget ér, mivel a kávészem innentől kezdve egyre több nedvességet veszít.

A sötét pörkölés során a kávészemeket hosszabb ideig pörkölik - méghozzá addig, amíg másodszorra is egy igazán nagyot reccsen: ez a „Second Crack” (második reccsenés). A kávészemek ezáltal nemcsak sötétebbek lesznek és megkapják a mindenki által jól ismert színt, de több pörkölési ízjeggyel is rendelkeznek.

Valójában milyen az íze a világos pörkölésű kávénak?

A világos pörkölésű kávészemek az első reccsenés után aranybarnák és finom, gyümölcsös jegyekkel rendelkeznek. Filterkávénak elkészítve könnyű, lágyan gyümölcsös íz jellemzi, mivel a világos pörköléssel a pörkölési ízjegyek háttérbe kerülnek, és előtérbe kerül a kávécseresznye természetes aromája.

Tehát minél világosabb a pörkölés, annál magasabb a kávé savtartalma - teljesen új ízélmény a klasszikus kávé kedvelői számára.
A „Third Wave” kávémozgalom hívei a kávéaromák sokféleségét ugyanúgy nagyra becsülik, mint a borszakértők, és nagy hangsúlyt fektetnek a kávészemek kiválasztására, azok pörkölésére és elkészítésére. Ez a gyümölcsösebb pörkölés éppen a "Third Wave of Coffee” hívei között igen kedvelt.

Jó, hogy a Tchibo a Blonde Roast kávéval egy világos pörkölésű filterkávét is kínál! A Blonde Roast kávéhoz a Tchibo kizárólag Kolumbiából és Kelet-Afrikából származó, a Rainforest Alliance által tanúsított farmokon termesztett kávét használ. Kíméletes módon, alacsony hőmérsékleten pörkölik dobos pörkölőben, így ízük lágy, finoman gyümölcsös lesz, egy leheletnyi édességgel.
Világos pörkölés
Kávé-aromakerék




A kávé-aromakerék - sokrétű, mint a bornál

A nyers kávé íze alapvetően - enyhe növényi jegyektől eltekintve - semmilyen. A kávé aromaanyagai csak a pörkölés következtében alakulnak ki - ezáltal kapja a kávé jellegzetes ízét és illatát.

Tudta?

Míg a bor kb. 400 különféle aromából áll, addig a pörkölt kávé 800-1000 aromából, így dupla annyi alkotórészt tartalmaz, mint a bor. Ettől olyan izgalmas a különböző kávéaromák felfedezése. A világos pörkölésű kávék azonban csupán egy apró kis újdonságot jelentenek a számtalan aroma között, melyek a pörkölés, főzés és fogyasztás közben felfedezésre várnak. Tehát legyen kíváncsi, és próbáljon ki mindig új ízvilágokat is.

Kellemes percek filterkávéval

A világos pörkölésű kávé elkészítése

Milyen módon ajánlott elkészíteni a világos pörkölésű kávét?

A Blonde Roast kávé elkészítésére különösen alkalmas a porcelán kézi filter. De használhat hozzá filteres kávéfőzőt vagy dugattyús kávéfőzőt is. A hamisítatlan ízélményért először mossa át forró vízzel a papírfiltert. Ezután tegye az őrölt kávét a filterbe, és töltse fel 94°C-os vízzel úgy, hogy az 1 centivel lepje el a kávéőrleményt.

Tippünk: nagyjából 94 °C-os vizet úgy kaphatunk, ha vízforralóban vizet forralunk, majd 1 percig nyitott fedéllel hagyjuk állni a kannát.

A kávéőrleményt hagyja kb. 30 másodpercig duzzadni, majd körkörös mozdulatokkal öntse rá a maradék vizet. Sok sikert kívánunk a világos pörkölésű kávé kipróbálásához!

Termékeink világos pörkölésű filterkávé elkészítéséhez:

    
Kézi kávédaráló
-18 %
Sajnos már elfogyott
Kézi kávédaráló
Mindig friss, kézi őrlésű kávé
7 995 Ft 6 495 Ft
Porcelán filteres kávéfőző, kicsi
-10 %
Sajnos már elfogyott
Porcelán filteres kávéfőző, kicsi
„Pour-over“: könnyen, kézzel elkészíthető kávé
4 795 Ft 4 295 Ft
Filteres kávéfőző
Sajnos már elfogyott
Filteres kávéfőző
„Pour-over“: egyszerű kézi felöntés nemesacél filterrel
9 995 Ft
Porcelán kávétartó doboz, 500g
-38 %
Sajnos már elfogyott
Porcelán kávétartó doboz, 500g
Tölgyfafedéllel - kávéadagoló mérőkanállal
6 495 Ft 3 995 Ft